Libro "Guia de elaboración de productos funcionales"
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El libro "Guía de Elaboración de Productos Funcionales" tiene como misión fundamental proporcionar un panorama amplio y variado sobre los ingredientes funcionales, sus propiedades, utilidad y aplicaciones, que facilite el diseño de productos funcionales, a través de la adición de nutrientes y otros ingredientes con propiedades saludables, dotados de una calidad, estabilidad, durabilidad, funcionalidad y seguridad muy exigente y rigurosa, que proporcionen efectos beneficiosos a cada tipo de consumidor.
Datos del libro:
Autor: Andrés Gavilán Bravo
Editorial: Ergon
ISBN: 978-84-8473-750-6
Precio: 95€ (IVA+envío incluído).
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El libro también está disponible en inglés
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La dinámica y el ritmo impuesto de la vida actual, han conseguido que el lema olímpico citius, altius, fortius (más lejos, más alto, más fuerte), se haya convertido en una obligación del siglo XXI, propiciadas e impulsadas por cambios en los hábitos alimentarios que han condicionado e influenciado el tipo de alimentos que se van a consumir, de modo que garanticen una alimentación sana, equilibrada y variada, cumplimenten las necesidades de la población actual y además contribuyan al bienestar de los consumidores más exigentes.
La respuesta a esta nueva alimentación la hallaremos en los alimentos funcionales que a la vez que alimenten, contribuyan a mejorar el estado físico, mental y a reducir el riesgo de padecer cierto tipo de enfermedades. Estos Productos Funcionales han de ser adecuados a cada individuo, edad y estado físico, junto a una dieta alimentaria apropiada.
Los ingredientes funcionales por supuesto ni curan, ni previenen ni tratan ningún tipo de enfermedades pero contribuyen, dosificados convenientemente, a una mejora general del organismo humano.
El libro es una colaboración entre D. Andrés Gavilán Bravo, como experto y profesional de la industria alimentaria y Merck, empresa de dilatada experiencia en funcionales y enfocada históricamente a la innovación.
Sobre el autor:
D. Andrés Gavilán Bravo se licenció en Ciencias Químicas en la Universidad de Barcelona y es Colegiado Químico 2.877 del Iltre. Colegio de Madrid.
- Presidente de AFCA (Asociación de fabricantes de aditivos y complementos alimentarios).
- Presidente del Sub-Comité Técnico de Normalización Horizontal de Alimentos (CTN/34/SC4) de AENOR.
- Profesor agregado de diversas instituciones y universidades (CESIF, CRESCA, Colegio de Químicos, Colegio de Veterinarios, Escuela Nacional de Sanidad, CSIC, etc.) en tecnología, control de los alimentos, normalización, higiene y seguridad alimentaria.
